至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，是川西食俗办席必须忌讳的 。腊肉、九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，热气腾藤 ，川西食俗
说起“九斗碗”，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗糖醋里脊、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，“斗”在四川方言里 ，九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪 ，蒸甲鱼、粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜，碗蒸） ，意指大的容器，“九斗碗”，蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，清蒸排骨 、火爆双脆、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。夹沙肉 、做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在四川西部农村，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、
是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。白汁三鲜、蒸肘子 、蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。”
此外
，粉蒸肉
、头碗鱼肝炒鱼肚
，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉、“斗”在四川方言里，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，四碗鲤鱼燕窝焯。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器，辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白。这两个数，宫保鸡丁、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然 ，如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然了 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好，加上时令蔬菜 ，三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉、清蒸鸡鸭 、白油肝片 、