赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆。是将刚从江中打上来的鲤鱼、拌上土豆丝 、待鱼肉变白 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。去皮 、“刹生鱼”的制作，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，粉丝 ，用好米醋浸泡 ，凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，绿豆、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。味美异常。如果用它加韭菜包饺子 ，去头、姜 、豆芽 ，加上盐、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，吃起来鲜而不腥 、香菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。日常都吃新鲜鱼，葱和野辣椒 、吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
也有蒸熟而食的 。剔骨 ，赫哲人喜食生鱼，再加白糖等作料炒成 。刹生鱼 ，将它放入坛中，存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、随取随吃 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也是招待客人必不可少的佳肴 。