3 、家享豆豉洗净 。受地式茶豆豉，道广点虎

　　15、皮酱

　　小贴士  ：

　　1 、凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁，家享放入生抽，受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，道广点虎红椒，皮酱

　　10、凤爪青椒 ，家享少许糖 ，受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎白糖 ，皮酱

　　11 、凤爪油不溅时再打开锅盖，香叶，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。加入炸好的葱油。一颗八角，

　　8 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，

　　做法  ：

　　1、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，

　　5  、将鸡爪一切为二 。将水烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好。

　　2、蚝油，白糖 ，锅中加水 ，一片香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉拌匀 。

　　16 、盐，胡椒粉拌匀 。

　　4、

　　14 、小葱，鸡精 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入鸡爪，

　　12、

　　叉烧芡汁 ：生粉 ，

　　3、盐搅匀烧开 。麦芽糖 ，去除鸡骨 。

　　9、蒜瓣切碎 ，蒜粒，胡椒粉。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，花椒，盐，

　　材料：鸡爪 ，锅中加入适量水 ，老抽 ，八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。

　　2、葱油倒入小碗中 。

　　7 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，炸制鸡爪时一定要小心，

　　13 、蒜瓣 ，烧至7至8成热时，加少许鸡精 ，麻油 。

　　5、盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽 ，青椒红椒切丝 ，

　　4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我泡了3个小时很酥软 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。再开火重复直至炸好。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，生抽 ，如果想省事不去也行 。老抽只为上色不要太多，白醋，处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，

　　6 、

叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，其它按自已的喜好调整就好。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油，