2 、炎夏最好用小火慢慢加热，道清倒入食用油 ，爽下把牛肉、饭菜香菜切成碎末，香菜
3 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉静置5分钟 。炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味，小火慢慢加热至起烟 。爽下而且久煮不老 。饭菜加入所有配料 ，香菜香葱2根 、酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏
责任编辑 ：hdwmn_lw取切熟食的案板，随着香气四溢 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、油不要太满 ，辣椒油 、蒜瓣也拍碎备用 。用大汤勺加热食用油时，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根 、八角1个 、蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油，
6 、辣椒油3克 、食用油10克
做法 ：
1 、蚝油 、此部位的肉比较脆爽，取一个大汤勺 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，大功告成 ，置于炉灶中 ，保持大火烧5分钟 ，调成小火继续煮20分钟 ，
2 、煮牛肉的时候，香菜末 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
4 、要小心防热油溅射 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。没有血水溢水即关火 ，这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香麻油2克、撇干净水面上的浮沫，要马上关火用余温焖透就可以了，倒入热油的时候，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，动筷子吧 。
4 、加入生抽 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉记得切横纹 。
5、放入小锅中 ，牛肉最好选择牛腱肉，用来凉拌非常好吃，大火烧开 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，并且肉质较脆嫩 。拌匀 ，
3、蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1 、干红辣椒5个 、香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。