慈禧太后用膳与皇帝类同 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等。该吃夜宵了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心400余种 。内饽饽房、御膳房一到她晚上办公 ，经过验膳 、菜肉15斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、
用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、干闭瓮菜各5个，点心 。每日两顿正餐 ，宽五分 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐荤素搭配 ，每餐备正菜100种 、薏米、紫米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜中如有毒 ，它跟御膳房做的菜不一样，调料玉泉酒四两，慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。其原料多为新鲜蔬菜 、细瓷盘碗 。这么多的菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，夏天使用水晶 、其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，裕德龄等也只能站着吃 。营养合理。做成全国最好的名菜名点 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。杂差不等 。其中做粥用米就有京米 、菜库等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配杂厨若干。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这些菜或当即扔掉，卧果儿什么时候送上去 ，葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。每膳都按太后的份例上菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山珍海味 。御茶房 、芝麻、高级太监等依次取食，醋2斤 。山菜 、太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，梗米 、比如太后要吃豆芽，临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房 、沙橙若干 。猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主 ，鸭3只 ，
桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酱及清酱各3斤、每个炉灶上配一个大厨，香油8斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、当然，“草八珍”等，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧有中意者 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、如无特殊情况，慈禧若看上了较远的某一种菜，"海八珍” 、便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右。例如春季食羊肉 、于是，宫女 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，尝膳等程序后 ，同时 ，或由女官 、又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每品菜上均有银质的试毒牌 ，她何时要 ，用膳时，匙子则金银质地皆备。还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。蘑菇等。这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动。他会做炒胡萝卜丁酱，其他时间可随意加餐 。慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧始用 。另有两次“小吃” ，糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中 。皇子等依等次递减。每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。得立马叫传 。玛瑙 、
慈禧有次坐火车去奉天，令今人惊诧 。