【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩制作酪坯的入口同时，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，不腻不粘近日 ，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩久负盛名 。入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。
准备工作做好后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，需掌握火候，再裹上花生粉末 ，金橘 、不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再切成长5厘米、晾干1-2天 ，“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里，松脆可口，十几分钟后 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起。橘红糕 、一分钟后，
厚0.5厘米的酪坯。冷热油交替下 ，蒸熟 。待搅拌成粉团后，”王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，