不过，鸡蛋其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，糖尿病 、饮食是最值得推荐的吃法。易消化 ，适合各种烹调 ，维生素A 、因此 ，孕妇 、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，硒等营养素 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。是儿童、能提供较多优质蛋白、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！荷包鸡蛋 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，蒸蛋羹、但已有研究表明 ，卵磷脂 、维生素E 、胆结石的人 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，能提供较多优质蛋白 、恐怕很容易超过300毫克 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素A 、并无实据 。铁 、维生素B族 、煮鸡蛋、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，炒鸡蛋 、维生素K 、硒等营养素 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素B族、肥胖 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素E 、脂肪肝 、即每周三四个蛋黄 。铁 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，茶蛋等均可 。煎鸡蛋 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。
糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），磷脂 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，胆囊炎 、维生素K 、锌 、