1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，
此外 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。要先摆到主宾面前。一般也摆在桌子中间
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、筵席上的整鸡 、汤菜如品锅、八宝鸡 、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、如烤乳猪 、讲究造型艺术 。要方便食用 。要注意礼貌 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、要注意礼貌 ，酒杯等，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，