6 、蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，全蛋液20克 、蛋奶淡奶油60克 、香橙细砂糖50克 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶叠压成团 。香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，过滤。蛋奶不要煮沸 ，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，
4 、玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、加入蛋液 。放模具中整形 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
小贴士 ：
1 、
2 、
2 、蛋白40克 、
3 、取出重物 ，
制作希布斯特：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌 ，蛋白打至中性发泡。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐少许、牛奶65克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄35克、倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。细砂糖35克、
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、过滤回锅中。
12、黄油、橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖12克 、
3 、盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉拌匀。
9、
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。蛋黄加细砂糖混均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、慢慢倒入蛋黄液中 ，表面装饰马卡龙 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，冷藏过夜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜。按照卡士达酱的方法。
9 、切成1cm见方的小块，边倒边不停搅拌。细砂糖60克 、
4 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7、
5 、以免凝固。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开 ，黄油12克、淡奶油 、备用。边倒边高速搅拌 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、糖加水小火煮倒119℃ 。
10、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、
2 、玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮 ，黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、
8 、鲜榨橙汁50ml 、
4 、
5 、
8 、
3 、低粉100克 、取出后表面压重物 ，
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、