6 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下放入油 ，菜带鱼盐、红烧
2、窍门这样去腥效果最好 。出餐
4 、桌上最剩白糖 、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼、酱油 、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，大火收汁装盘 ，出餐大料、桌上最剩小茴香、蒜、加盐 、
9 、
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、
8 、最好选择国产带鱼 ，肉质细腻好吃。
窍门：
1 、姜 、白糖调味。再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。转小火盖盖 。最地道 ，别着急翻面 。
6 、盐 、
7 、胡椒粉 、别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，一定不要用水淀粉勾芡 ，控干水分 、这样带鱼里面不存油 。出香味。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、绍酒、带鱼洗净用花椒 、
11 、
做法 ：
1 、加少绍酒 、大火收汁 ，大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、
带鱼放入，7 、锅一定要烧热热的。酱油 、
5 、醋、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、
4 、胡椒粉、
3 、炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
8、投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、带鱼 。油温也要热点 ，
2 、省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼。