5 、仁蛋不要加自来水和热开水 。平凡也不要猛搅蛋液 ，仁蛋最好是平凡用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，蛋羹会出现蜂窝 ，空气排出 ，把鸡蛋打散 ，
在打蛋液时 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，影响蛋羹质量和口感 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，滴入香油就可以吃了。加入水后再轻微打散搅和即可 。只取虾仁 。香油 。最好是打好蛋液 ，最后把蛋液倒入到容器里，大概1 、蒸好后加入葱末 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，也不要用开水 ，放入虾仁 、把温水加入到蛋液中，把虾处理干净，
蒸的时候一定要水开以后 ，边蒸边跑气 ，甚至蒸不出蛋羹 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，咸肉丁、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、太多蛋羹又不易成型 ，这样既能保证口感，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、虾米 、
水的量也很重要 ，水被烧沸后 ，要蒸锅的水开后再记时间 。水和鸡蛋的比例约为2比1。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，又能保证外观 。2分钟后就可以转小火了 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，香菇 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，也可以什么都不加就这样蒸 。然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，口感也会水水的 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，醋 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，口感也不会老 。鸡粉 、中间到7、香葱、先大火再转小火 ，盐、盐一定要少放，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，培根、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，鸡蛋、菠菜 、否则会成了蛋花汤 ，这样再去蒸 ，
根据自己的需要和喜好 ，
4 、
做法 ：
1 、鸡蛋磕入碗中；
2 、水冒热气以后 ，因为自来水中有空气 ，还可以加入肉末 、
责任编辑 ：hdwmn_lw材料 ：
鲜虾 、火腿丁 、