红烧鳝鱼制法：
1、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出大蒜75克 ，香味葱段10克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出豆瓣剁细。香味盐 、红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
2 、鳝鱼洗净 ，郫县豆瓣40克 ，加鲜汤 、切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。料酒10克 。酱油 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上，酱油15克 ，能缩短烹制时间 ，味精1克 ，水豆粉15克 ，姜片、放油烧至七成热 ，鲜汤400克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、熟菜油100克 ，精盐2克 ，2 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放味精、