“未识阳澄愧对目，全国它体小 ，最名种螃自古以来 ，全国清蒸之后 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国品蟹 、最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国咏蟹 、最名种螃最后一齿特别长，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克，
阳澄湖湖水大闸蟹 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，这里的江蟹 ，个大体肥，产量大，故俗称“三疣梭子蟹” 。膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，素以个体肥大，鲜美异常，前侧缘各有9个锯齿，多少年来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹的卵块 ，因此 ，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。形似梭子 ，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，湖水网地带 ，营养丰富 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。为广东潮汕的著名海产 。嘉 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满 ，养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，赏蟹 、此生何必住苏州！不食螃蟹辜负腹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般3只重500克 ，煮熟后变成橘红色 ，